قريبا توفير زيت زيتون بكر ممتاز بأسعار تنافسية..وهذه مواصفاته

انطلق الديوان الوطني للزيت منذ ديسمبر المنقضي في توفير كميات من زيت الزيتون البكر الممتاز  للتعاونيات  ووداديات الوزارات والهياكل والمؤسّسات العمومية بسعر 12 دينارا للتر الواحد.

ومن المنتظر توفير كميات إضافية لسائر المستهلكين في الأسواق في وقت قريب.

وأوضحت أنّه يمكن التمييز بين ثلاثة أنواع من الزيوت وهي البكر الممتاز (huile d’olive extra vierge) والوزيت البكر (huile d’olive vierge) والزيت البكر العادي (huile d’olive vierge courante).

ويتمّ منح التصنيفات بالإعتماد على تحاليل فيزيوكيميائية محدّدة من طرف المجلس الدولي للزيوت والتحليل الحسي عبر التذوق من قبل طاقم مختصّ يقوم بهذه العملية في غرف تتوفر فيها شروط معينة مثل الحرارة والضوء وغيرها.

وأشارت إلى أنّ عدّة تؤثر على جودة زيت الزيتون تتعلّق بالشجرة والمناخ وطريقة الجني والعصر والخزن، وأنّ جملة من المعايير يجب احترامها لتوفير زيوت من نوعية ممتازة.

ويمكن تحديد ثلاث صفات أساسية لتحديد جودة الزيت عبر التذوّق وهي أن يكون ثمريا (fruité) وفيه مرارة (amertume) وحار (piquant)، وتختلف هذه الصفات بدورها من نوع إلى آخر، ولكل صنف خاصياته المميزة.